【青椒炒墨鱼仔的做法】青椒炒墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩爽脆，搭配青椒的清香，非常适合日常食用。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 墨鱼仔 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 墨鱼仔清洗干净，去除内脏和头部，切成小段或条状。
- 青椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入墨鱼仔焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这一步可有效去除腥味，使口感更佳。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒墨鱼仔
- 加入焯好水的墨鱼仔，快速翻炒几下，加入料酒和少许白胡椒粉去腥提香。
5. 加入青椒
- 放入青椒丝继续翻炒，保持中火，避免青椒炒老。
6. 调味收汁
- 加入生抽和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 青椒可根据个人喜好选择辣度，也可替换为其他蔬菜如红椒、洋葱等。
- 炒制过程中注意火候，保持食材的鲜嫩与营养。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒墨鱼仔就完成了。简单易学，适合家庭厨房操作，是日常餐桌上的好选择。