【西红柿打卤面的家常做法】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在忙碌的日常中快速制作。它以新鲜的西红柿为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材熬制出浓郁的酱汁，再浇在煮好的面条上，酸甜开胃，营养丰富。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 猪肉末或牛肉末 | 50-100克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜蒜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 面条 | 根据人数适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：西红柿洗净切块，大葱切碎，鸡蛋打散备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入西红柿：倒入西红柿块，翻炒均匀，加入少许盐和白糖调味。
4. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟。
5. 勾芡与调味：根据口味加入生抽、老抽调色提味，可适量加水调整浓稠度。
6. 打入鸡蛋：待汤汁稍浓时，缓缓倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
7. 煮面：另起锅煮面，煮熟后捞出过冷水，沥干备用。
8. 装盘：将面条盛入碗中，淋上做好的西红柿卤即可。
三、烹饪小贴士
- 西红柿选用成熟度高的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量番茄酱。
- 酱汁不宜过稠，以免影响面条的口感。
- 可根据个人口味加入青椒、木耳等配菜增加风味。
四、总结
西红柿打卤面是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可做出美味可口的面食。无论是作为早餐还是晚餐，都非常合适。掌握好火候和调味是关键，让每一口都充满家的味道。
表格总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西红柿打卤面 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 西红柿、鸡蛋、肉末、葱姜蒜 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 风味特点 | 酸甜适口，营养丰富 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 小贴士 | 选用熟透西红柿，酱汁不宜过稠 |