【西红柿炒茄子的做法步骤】西红柿炒茄子是一道非常经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现。
一、
西红柿炒茄子的关键在于掌握好火候和调味比例。茄子在炒制前需要稍微处理，避免吸油过多；西红柿则要根据口感选择成熟度。炒制时先炒茄子再加入西红柿，能更好地保留两者的风味。最后加入适量的盐、糖、酱油等调料，使味道更加鲜美。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 西红柿2个，茄子1根，葱1根，蒜3瓣，盐、糖、生抽、食用油适量 |
| 2 | 茄子处理 | 茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干 |
| 3 | 西红柿处理 | 西红柿洗净切块，去籽可减少酸味，根据个人口味决定 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒 |
| 5 | 炒制茄子 | 小火慢炒至茄子变软，边缘略微焦黄，盛出备用 |
| 6 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入蒜末和葱花爆香 |
| 7 | 加入西红柿 | 放入西红柿块，翻炒几下，加入少许盐和糖提味 |
| 8 | 混合炒制 | 将之前炒好的茄子倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀 |
| 9 | 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽和少许水，炒至汤汁浓稠 |
| 10 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时减少吸油量。
- 西红柿选择熟透的，口感更佳，如果喜欢酸味，可适当增加。
- 若喜欢酱香味，可加入少量蚝油或豆瓣酱提升风味。
- 炒制时火候不宜过大，以免茄子焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的西红柿炒茄子了。快动手试试吧！