【番茄酱锅包肉做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。而“番茄酱锅包肉”则是在传统做法基础上加入番茄酱，使味道更加丰富，适合喜欢酸甜口味的食客。以下是制作番茄酱锅包肉的详细步骤和所需材料。
一、
番茄酱锅包肉是将传统的锅包肉与番茄酱结合的一种改良做法。主要特点是：外皮酥脆、肉质鲜嫩、酱汁浓郁且带有明显的酸甜口感。制作过程中需要注意选材、炸制火候以及酱汁调配的比例，以确保最终成品的口感和风味达到最佳状态。
二、表格展示（食材与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉 300g |
| 配料 | 青椒 1个、红椒 1个、葱段适量 |
| 调料 | 番茄酱 2大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、盐适量 |
| 辅料 | 面粉 50g、淀粉 50g、鸡蛋 1个、食用油适量 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
步骤说明
1. 准备食材
- 猪里脊切片，用刀背拍松后加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋混合，加少量水调成浓稠状。
2. 炸制肉片
- 锅中倒入适量油，烧至六成热时放入肉片，中小火炸至金黄后捞出沥油。
3. 炒制酱汁
- 锅中留底油，放入青红椒丝翻炒几下。
- 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、醋和少许水，搅拌均匀。
4. 裹酱收汁
- 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，让每片肉都裹上酱汁。
- 汤汁快干时撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 炸肉时油温不能过高，以免外焦内生。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢更酸一点可多加醋。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的番茄酱锅包肉，既保留了传统锅包肉的酥脆口感，又增添了番茄酱的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。