【如何做小油菜炒肉】小油菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清香和肉类的鲜美。这道菜不仅制作方便，而且口感清爽，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小油菜 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶的为佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒肉 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 小油菜洗净，去掉老根，沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒菜
- 再次加油，放入小油菜翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，与小油菜一起翻炒均匀。
- 最后加入老抽调色，根据口味再调整盐分。
6. 出锅装盘
- 炒至蔬菜断生、肉熟透即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 小油菜 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 蒜和姜 | 促进食欲，增强免疫力 |
| 生抽/老抽 | 增强风味，提升整体口感 |
四、小贴士
- 小油菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更香一些，可在最后撒点葱花提香。
- 肉片提前腌制可以让口感更嫩滑。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的小油菜炒肉。不仅健康，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。