【土豆炖牛肉的做法】土豆炖牛肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的碳水化合物，是很多人餐桌上的“暖胃神器”。下面将为大家总结一份详细的土豆炖牛肉做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片，大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
4. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉块，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜
- 待牛肉炖至软烂后，加入土豆、胡萝卜继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜变软。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，适当收汁即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味又营养的土豆炖牛肉就完成了。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。快动手试试吧！