【太白粉是什么?】太白粉，又称“淀粉”或“玉米淀粉”，是一种从植物中提取的碳水化合物粉末。它在日常生活中被广泛用于烹饪和食品加工，尤其在中式料理中应用较多。太白粉的主要作用是增加食物的黏稠度、改善口感以及帮助食材更好地吸收调味料。
虽然名称中带有“太白”，但其颜色并非纯白色，而是略带乳白色或淡黄色。它的质地细腻，遇水后会形成透明的胶状物质，因此常被用作勾芡材料。
太白粉的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 太白粉、淀粉、玉米淀粉 |
| 英文名称 | Cornstarch, Starch |
| 来源 | 植物（如玉米、马铃薯、小麦等） |
| 颜色 | 略带乳白色或淡黄色 |
| 物理状态 | 细腻粉末 |
| 主要成分 | 碳水化合物（淀粉） |
| 常见用途 | 勾芡、制作甜点、煎炸食品表面涂层 |
| 特性 | 遇水后形成透明胶状物，加热后变稠 |
太白粉与相关产品的区别
| 名称 | 来源 | 特点 | 用途 |
| 太白粉 | 玉米、马铃薯等 | 粘性强，适合勾芡 | 炒菜、汤类增稠 |
| 玉米淀粉 | 玉米 | 同太白粉，常用于烘焙 | 蛋糕、饼干等 |
| 小麦淀粉 | 小麦 | 口感更滑顺 | 制作粉丝、凉粉 |
| 马铃薯淀粉 | 马铃薯 | 粘性较强 | 淋酱、做汤圆 |
使用小贴士
1. 勾芡时需注意比例：一般每500克液体使用10-20克太白粉。
2. 避免直接加入热锅：应先用冷水调匀后再倒入锅中，以免结块。
3. 不适合高温长时间加热：否则会失去粘性，影响效果。
总之，太白粉是一种非常实用的厨房调料，掌握好它的使用方法，可以让菜肴更加美味可口。无论是家常炒菜还是精致点心，都能看到它的身影。