【豆角炒肉的家常做法】豆角炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合日常家庭餐桌。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 豆角 | 300克左右 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克左右 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去两头，切成段状；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，加入少量盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干备用。
- 这一步可以去除豆角的涩味，并保持颜色翠绿。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入猪肉翻炒至变色，加入姜蒜爆香。
4. 加入豆角
- 将焯好的豆角倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调料。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，否则容易嚼不烂且影响口感；
- 猪肉可以选择五花肉，但肥瘦比例要适中，避免太油腻；
- 炒制时火候不宜过大，以免糊底；
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加风味。
四、总结
豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。通过合理搭配和适当调味，可以让这道菜更符合自己的口味偏好。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 豆角、猪肉、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 焯水 | 豆角焯水2分钟，去涩保色 |
| 炒肉 | 猪肉炒至变色，加入姜蒜爆香 |
| 混合翻炒 | 豆角与肉一起翻炒，调味均匀 |
| 出锅 | 根据口味调整盐量，翻炒几下即可 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的“豆角炒肉的家常做法”。