【豆角焖面的制作方法】豆角焖面是一道经典的家常菜，结合了豆角的清香和面条的筋道，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结其制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜为佳，去两头 |
| 面条 | 200克 | 普通挂面或手擀面 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豆角洗净后去两头，切成段；红椒切丝；大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水豆角：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和红椒丝爆香，再加入焯好的豆角翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5分钟。
5. 下入面条：
- 将面条均匀铺在豆角上，继续焖煮3-5分钟，至面条吸足汤汁。
6. 收汁装盘：
- 待水分基本收干，开盖翻拌均匀，根据口味再调整盐分，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆角焯水可去除部分苦味，使口感更嫩滑。
- 若喜欢软烂一点的豆角，可适当延长焖煮时间。
- 面条不宜过早放入，以免煮烂影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的豆角焖面。简单易学，适合家庭日常食用。