【虎皮鸡爪的做法】虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香酥脆，内里软糯入味，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。下面为大家总结一份详细的虎皮鸡爪做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡爪
将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
2. 煎制虎皮
锅中放少量油，将鸡爪放入锅中，小火慢煎至表面微微金黄，形成虎皮效果（约5-8分钟）。
3. 调酱汁
在锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀。
4. 炖煮入味
将煎好的鸡爪放入酱汁中，大火煮开后转小火炖煮约30-40分钟，期间可适当翻动，确保均匀入味。
5. 收汁装盘
待鸡爪软烂入味后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或芝麻即可装盘。
三、小贴士
- 煎鸡爪时要控制火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以增加老抽的量。
- 收汁时注意观察，防止烧干。
- 做好后可冷藏保存，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的虎皮鸡爪。不仅口感丰富，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快试试吧！