【自制辣椒酱的简单做法】制作辣椒酱不仅是一种传统的调味方式，还能为日常菜肴增添独特的风味。如果你喜欢辣味，或者想尝试自己动手做调味品，那么自制辣椒酱是一个不错的选择。下面是一份简单易行的辣椒酱制作方法，适合家庭操作。
一、
制作辣椒酱的关键在于选材和火候控制。主要材料包括新鲜辣椒、蒜、姜、盐、糖等。步骤主要包括清洗辣椒、剁碎、炒制、调味和保存。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的厨具即可完成。根据个人口味，可以调整辣椒的种类和用量，使成品更具个性化。
二、制作步骤简表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：选择新鲜红椒或青椒（可根据喜好选择辣度），大蒜、生姜适量，盐、糖、食用油、白芝麻（可选） |
| 2 | 清洗处理：将辣椒洗净，去蒂，晾干水分；大蒜和生姜切末 |
| 3 | 剁碎辣椒：将辣椒切成小段，用刀剁碎或使用搅拌机打成泥状 |
| 4 | 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，加入辣椒泥翻炒 |
| 5 | 调味加料：加入适量盐、糖、少量生抽（可选），继续翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装瓶：炒至辣椒酱浓稠后关火，装入干净玻璃瓶中，密封保存 |
| 7 | 保存方式：置于阴凉处或冰箱冷藏，保质期约1-2个月 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少量花椒或八角。
- 辣椒酱越陈越香，建议存放一段时间后再食用。
- 制作过程中注意通风，避免辣椒粉吸入呼吸道引起不适。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出自己喜欢的辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能带来不一样的美味体验。快试试看吧！