【泡椒肉丝的做法】泡椒肉丝是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜以泡椒和猪肉为主要食材，搭配适量的调料，制作简单且味道独特。下面将为大家详细总结泡椒肉丝的做法步骤及所需材料。
一、做法总结
泡椒肉丝的主要步骤包括：准备食材、腌制猪肉、炒香配料、加入泡椒和肉丝翻炒、调味收汁。整个过程约需15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 泡椒 | 3-4根 | 可根据口味增减 |
| 青蒜 | 1根 | 增加香味，可选 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 泡椒去籽切段，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒香泡椒
- 加入泡椒翻炒出香味，注意不要炒过头，以免变苦。
4. 加入肉丝翻炒
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、少许糖（可选）提味，最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 泡椒的辣度因品牌而异，可根据个人口味选择。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 若喜欢更酸爽的味道，可在最后加入少量醋提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的泡椒肉丝了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下饭菜。快动手试试吧！