【泡椒木耳制作方法】泡椒木耳是一道具有地方特色的凉拌菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合夏季食用。其主要原料为干木耳和泡椒，通过简单的加工步骤即可完成。下面将从选材、准备、制作流程等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 建议选用优质黑木耳 |
| 泡椒 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5克 | 提味 |
| 酱油 | 15毫升 | 基础调味 |
| 白醋 | 10毫升 | 增加酸味 |
| 食用油 | 10毫升 | 炸香调料用 |
| 白糖 | 5克 | 中和辣味 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入清水中浸泡2小时，至完全泡发，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 将泡椒洗净，切成小段，去除辣椒籽（可根据个人口味选择是否去籽）。 |
| 3 | 在锅中加入食用油，加热后放入蒜末、生姜末炒香，再加入泡椒翻炒片刻。 |
| 4 | 加入适量清水，煮沸后关火，让泡椒汤自然冷却。 |
| 5 | 将泡发好的木耳放入碗中，倒入冷却后的泡椒汤，加入酱油、白醋、白糖、盐等调料拌匀。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏1小时以上，使味道更入味，口感更佳。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 泡椒的辣度可以根据个人喜好选择，也可使用市售泡椒酱替代。
- 制作完成后建议在24小时内食用，以保证最佳风味。
四、总结
泡椒木耳不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素，是一款健康又美味的家常菜。只要掌握好泡发时间和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的泡椒木耳。适合家庭聚餐或日常小食，是夏日餐桌上的理想选择。