【土豆红烧排骨的家常做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，搭配上软糯香甜的土豆，不仅口感丰富，还能增加食欲。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭操作的“土豆红烧排骨”做法，帮助你轻松做出美味可口的家常菜。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色；葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮排骨
- 倒入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间或勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘香喷喷的土豆红烧排骨了。这道菜色泽红亮、肉质酥烂、土豆绵软，非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味选择。