【土豆红烧牛肉的做法】红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，口感醇厚、香气浓郁，搭配软糯的土豆，更是让人食欲大开。下面将为大家详细总结一份“土豆红烧牛肉”的做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，再放入牛肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮牛肉
- 倒入足够的热水，加入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂入味。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和少量料酒去腥。
- 炖煮时间可根据牛肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香浓入味、营养丰富的“土豆红烧牛肉”。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道非常受欢迎的家常菜。