【干炒牛河如何做】干炒牛河是一道经典的粤菜，以其鲜香爽滑、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于火候掌握和食材搭配。下面将从步骤总结和材料清单两个方面进行详细说明，帮助你轻松做出地道的干炒牛河。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：牛肉、河粉、鸡蛋、豆芽、葱花、蒜末等。 |
| 2 | 牛肉切片，用酱油、生粉、油腌制10分钟。 |
| 3 | 河粉提前煮熟，过冷水后沥干备用。 |
| 4 | 热锅冷油，先炒香蒜末和葱花，再加入牛肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入河粉、豆芽，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入鸡蛋液，边炒边搅动，使鸡蛋均匀包裹在河粉上。 |
| 7 | 调入适量酱油、盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 河粉 | 200克 |
| 牛肉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆芽 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 河粉要提前煮熟并过冷水，这样炒出来的口感更爽滑。
- 牛肉要切得薄一些，容易炒熟且不柴。
- 炒的时候火候要大，快速翻炒，避免粘锅。
- 鸡蛋液要最后加入，可以增加香味和口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的干炒牛河了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！