【沙茶牛肉的做法】沙茶牛肉是一道融合了南洋风味与中式烹饪技巧的美食，口感鲜香浓郁，适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300g | 建议选用嫩肉部位 |
| 沙茶酱 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 水或高汤 | 50ml | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。可提前用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅冷油
锅中加入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒香沙茶酱
加入沙茶酱翻炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入牛肉
将腌好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味并炖煮
加入生抽、料酒、白糖和少量水或高汤，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 沙茶酱本身咸度较高，建议在加盐时控制用量。
- 牛肉不宜炒制过久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许芝麻酱提香。
- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜丰富口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式/南洋风味 |
| 主要食材 | 牛肉、沙茶酱 |
| 口感 | 香浓微辣，肉质嫩滑 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、喜爱牛肉的人群 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪难度 | 中等 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的沙茶牛肉。无论是日常家常餐还是朋友聚会，都是不错的选择。