【菜包子的做法及配方】菜包子是一道非常受欢迎的传统中式面点,外皮松软、内馅鲜香,制作简单,适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结一份“菜包子的做法及配方”,帮助您轻松掌握这道美味。
一、
制作菜包子主要分为两个部分:面团的制作和馅料的调制。面团需要发酵至蓬松,才能保证包子口感柔软;而馅料则要根据个人口味选择不同的蔬菜搭配,并加入适量的调料提味。整个过程虽然步骤较多,但只要掌握好关键技巧,就能做出美味可口的菜包子。
以下是详细的配方与做法说明,包括所需材料、步骤以及注意事项,方便读者参考和操作。
二、表格展示
项目 | 内容 |
标题 | 菜包子的做法及配方 |
适用人群 | 家庭主妇、烹饪爱好者、早餐爱好者 |
所需时间 | 约1小时(含发酵时间) |
难度等级 | 中等 |
主要食材 | 面粉、酵母、水、白菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、葱姜、盐、酱油、香油等 |
工具准备 | 和面盆、擀面杖、蒸笼、锅、碗、筷子等 |
关键技巧 | 发酵充分、面团揉至光滑、馅料调味均匀、蒸制时水开后再上锅 |
三、具体做法
1. 面团制作
- 材料:
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 260毫升(约35℃)
- 白糖 10克(促进发酵)
- 步骤:
1. 将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀,静置5分钟激活酵母。
2. 将面粉倒入盆中,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,直至成絮状。
3. 揉成光滑的面团后,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大(约1小时)。
4. 发酵完成后,再次揉面排气,分成小剂子,搓圆备用。
2. 馅料调制
- 材料(以10个包子计):
- 白菜 300克(切碎,挤干水分)
- 胡萝卜 100克(切丝)
- 香菇 5朵(泡发后切丁)
- 鸡蛋 1个(打散)
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 步骤:
1. 将白菜、胡萝卜、香菇混合,加入鸡蛋液拌匀。
2. 加入盐、生抽、香油、白胡椒粉和葱姜末,搅拌均匀。
3. 馅料调好后,放置一旁备用。
3. 包制与蒸制
- 步骤:
1. 取一个面剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2. 放入适量馅料,捏褶包成包子形状。
3. 所有包子包好后,放入铺好纱布的蒸笼中,醒发10分钟。
4. 锅中加水烧开,放入蒸笼,大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再揭盖。
四、小贴士
- 面团发酵时,温度控制在28℃左右最佳。
- 包子蒸制时,水要一次加足,避免中途加水影响口感。
- 若喜欢更丰富的口感,可加入肉末或豆腐,做成素肉馅。
通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的菜包子,既健康又实惠,非常适合家庭日常食用。