【干贝是什么东西】干贝，又称瑶柱、扇贝柱，是一种常见的海产品，属于贝类的一种。它是由扇贝的闭壳肌（即扇贝的“肉”）经过加工晒干或烘干制成的。干贝因其独特的鲜味和丰富的营养成分，在中国菜系中广泛应用，尤其在粤菜、潮汕菜和江浙菜中非常常见。
一、干贝的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 扇贝（Pecten maximus） |
| 别名 | 瑶柱、扇贝柱、干贝 |
| 来源 | 海洋中的扇贝 |
| 加工方式 | 晒干或烘干 |
| 食用方式 | 烹饪、煲汤、做馅等 |
| 营养成分 | 高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、维生素B12、锌等 |
二、干贝的特点
1. 味道鲜美：干贝含有天然的谷氨酸钠，是天然的鲜味剂，能极大提升菜肴的风味。
2. 营养丰富：富含蛋白质、矿物质和微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
3. 保存时间长：由于是干制食品，干贝可以在常温下保存较长时间，不易变质。
4. 用途广泛：可用于炖汤、煮粥、炒菜、做馅等多种烹饪方式。
三、干贝的选购与保存
- 选购建议：
- 优质干贝应呈半透明状，颜色均匀，无异味。
- 表面干燥，手感紧实，不粘手。
- 品种上以“大珠干贝”为佳，口感更佳。
- 保存方法：
- 放入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处。
- 可放入冰箱冷藏或冷冻保存，避免受潮。
四、干贝的常见做法
| 菜肴名称 | 简要说明 |
| 干贝瑶柱汤 | 用干贝与瑶柱炖汤，味道鲜美，适合秋冬季节饮用。 |
| 干贝粥 | 将干贝切碎后加入白粥中，增加鲜味。 |
| 干贝蒸蛋 | 干贝与鸡蛋混合蒸制，口感滑嫩，营养丰富。 |
| 干贝虾饺 | 作为馅料用于包饺子或蒸饺，提升整体风味。 |
五、干贝的营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约40克 | 提供人体必需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 低脂健康 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 维生素B12 | 约10微克 | 促进神经功能 |
| 锌 | 约5毫克 | 增强免疫系统 |
| 钠 | 约1000毫克 | 适量摄入有助于维持体液平衡 |
六、总结
干贝是一种由扇贝加工而成的高蛋白、低脂肪的海产品，具有极高的食用价值和营养价值。它不仅味道鲜美，还能为各种菜肴增添独特风味。无论是日常饮食还是宴席佳肴，干贝都是一种不可多得的美味食材。合理选购与保存，能够更好地发挥其营养价值和风味特点。