【家常香菇炒肉丝的做法】家常香菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的主要食材是香菇和瘦肉，搭配一些常见的调料，就能做出一锅色香味俱全的佳肴。以下是详细的步骤与材料清单。
一、
家常香菇炒肉丝是一道经典的中式家常菜，选用新鲜的香菇和嫩滑的猪肉（或鸡肉）作为主要食材，通过简单的炒制方法，保留食材的原味，同时提升整体的风味。其做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味的搭配，能让整道菜更加美味可口。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 可选用干香菇或鲜香菇，提前泡发或洗净备用 |
| 瘦肉（猪肉/鸡肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉部位，切丝备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 香菇洗净后切丝；
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 大蒜、生姜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至五成热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝：
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇：
- 在同一锅中加入香菇丝，中火翻炒约2分钟，使其软化并释放香气。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 若使用干香菇，需提前用温水泡发，并去除硬蒂；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑；
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老；
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的家常香菇炒肉丝了。简单又实惠，非常适合日常餐桌！