【糖醋排骨怎么烧好吃又简单】糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。但很多人在制作时容易掌握不好火候或调味比例，导致口感不佳。其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的糖醋排骨。
下面将从做法总结和详细步骤表格两个方面，为大家整理一份实用的糖醋排骨烹饪指南。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择肋排或小排，肉质紧实，适合炖煮。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至浮沫出现后捞出洗净。
3. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，增加香味。
4. 调汁关键：糖醋比例是核心，建议使用“3:2”（糖:醋），可根据口味调整。
5. 收汁入味：大火收汁，让排骨充分吸收酱汁，口感更浓郁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜3片、葱段适量、料酒1汤匙 | 排骨最好选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟，捞出后用清水冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 煎的时候不要频繁翻动，以免粘锅 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、白糖、醋、清水，搅拌均匀 | 白糖和醋的比例建议为3:2，可根据口味调整 |
| 5 | 将煎好的排骨倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 | 炖的过程中注意观察水量，避免烧干 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒入葱段，大火收汁至汤汁包裹住排骨 | 收汁时要不断翻动，防止糊底 |
| 7 | 装盘后可撒少许白芝麻或葱花点缀 | 提升视觉效果，增加风味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的糖醋味，可以在最后加入少量番茄酱提香。
- 糖醋汁可以根据个人口味调整，喜欢偏甜可以多加糖，喜欢偏酸可以多加醋。
- 建议使用砂锅或厚底锅，更容易控制火候和收汁效果。
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能大受欢迎！