【糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调料的比例，才能做到外酥里嫩、口感层次分明。以下是对糖醋排骨做法的总结与详细步骤。
一、糖醋排骨制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、生姜、大葱、料酒、酱油、醋、糖 |
| 口味特点 | 酸甜适中，外焦里嫩，色泽红亮 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、煎制上色、掌握糖醋比例 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常下饭、节日宴席 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
二、糖醋排骨的具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜猪肋排，切段后洗净；备好姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、清水等。 |
| 2 | 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 3 | 煎制上色：热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 调酱汁：取一碗，加入适量生抽、老抽、白醋、白糖、清水，搅拌均匀成糖醋汁。 |
| 5 | 炖煮入味：将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的糖醋汁，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或芝麻，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 糖和醋的比例建议为 1:1.5，可根据个人口味调整。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可在最后阶段适当延长收汁时间。
- 可根据喜好添加一些八角、桂皮等香料，提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味可口的糖醋排骨。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。