【糖醋排骨的简单家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握好关键步骤和比例，就能在家轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肋排洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊）。 |
| 3 | 加入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、蒜末、姜片，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入醋，再煮5分钟左右，让味道充分融合。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，确保成品口感更佳。
2. 糖色要炒到位：糖色是糖醋排骨的灵魂，炒得不够会发苦，炒过头则会焦苦。
3. 醋的加入时机：醋不宜过早加入，以免挥发影响酸味。
4. 汤汁浓稠度：可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢多汁的可少收汁，喜欢干香的可多收。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道受欢迎的菜肴。希望这份简单的做法能帮助你轻松掌握糖醋排骨的烹饪技巧！