【溜肉段的家常做法】溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助大家轻松在家做出美味的溜肉段。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成大小均匀的肉段，放入碗中。加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌成面糊。将腌好的肉段倒入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入肉段，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留少量底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，煮开。 |
| 5 | 将炸好的肉段倒入锅中，翻炒均匀，使肉段裹上酱汁。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉段不宜切得过大，否则不易熟透。
- 淀粉和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加一点淀粉。
- 酱汁的甜咸比例可根据口味进行微调，喜欢酸味重的可适当增加醋的用量。
- 炸肉段时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的溜肉段。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家常风味。快来试试吧！