【怎么做土豆炖茄子】土豆炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 茄子 | 1根（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选，增加颜色和口感） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
土豆和茄子洗净后去皮，切成大小相近的块状；青椒切片备用；大蒜和生姜切末。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入土豆块焯水约2分钟，捞出沥干；茄子块同样焯水1分钟，防止氧化变黑。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青椒翻炒几下。
4. 加入主料
放入土豆块和茄子块，快速翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入适量盐、少许白糖、1汤匙酱油，倒入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干，尝一下咸淡，调整口味后即可出锅。
三、小贴士
- 土豆和茄子焯水可以防止粘锅，同时保持颜色美观。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少许蚝油或鸡精。
- 茄子焯水后更容易入味，口感也更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的土豆炖茄子了。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来一份温暖的家常风味。