【花生四烯酸】花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）是一种重要的多不饱和脂肪酸，广泛存在于人体细胞膜中，尤其在神经组织和免疫系统中含量较高。它属于ω-6脂肪酸家族，在体内可由亚油酸转化而来，是合成多种生物活性物质的重要前体。
花生四烯酸在人体内主要通过环氧化酶、脂氧合酶和细胞色素P450等途径代谢，生成一系列具有生理功能的代谢产物，如前列腺素、白三烯和脂氧素等。这些代谢物在炎症反应、免疫调节、血管收缩与扩张、血小板聚集等方面发挥重要作用。
由于其在生理和病理过程中的关键作用，花生四烯酸的研究在营养学、医学和药理学领域备受关注。适量摄入富含花生四烯酸的食物，如动物油脂、蛋黄和某些植物油，有助于维持正常的生理功能。然而，过量摄入可能引发炎症反应加剧，因此需注意饮食平衡。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 花生四烯酸 |
| 英文名称 | Arachidonic Acid (AA) |
| 化学式 | C20H32O2 |
| 分子量 | 约304.46 g/mol |
| 类别 | 多不饱和脂肪酸（ω-6） |
| 来源 | 动物性食物（如蛋黄、动物脂肪）、部分植物油 |
| 生理功能 | 细胞膜结构成分、炎症介质前体、信号分子 |
| 代谢路径 | 环氧化酶、脂氧合酶、细胞色素P450 |
| 代谢产物 | 前列腺素、白三烯、脂氧素等 |
| 营养意义 | 参与免疫调节、神经发育、心血管功能 |
| 注意事项 | 过量摄入可能加重炎症反应，建议均衡饮食 |
花生四烯酸虽然在体内有诸多积极作用，但其代谢产物也可能导致慢性炎症和相关疾病的发生。因此，在日常饮食中应合理控制摄入量，结合其他必需脂肪酸（如α-亚麻酸）以达到营养平衡。