【山西有哪些名吃】山西作为中国历史文化底蕴深厚的省份，不仅以晋商文化闻名，其独特的饮食文化也颇具特色。山西菜（晋菜）讲究原汁原味、注重火候，口味偏重，以面食为主，搭配丰富的炖菜和地方小吃。下面是对山西著名美食的总结与介绍。
一、山西名吃简介
山西的饮食文化深受黄土高原地理环境和气候影响，形成了以面食为主、肉类为辅的饮食结构。以下是一些广受好评的山西名吃：
| 名称 | 类型 | 特点 | 推荐地点 |
| 刀削面 | 面食 | 手工制作，筋道爽滑，配以卤汤 | 太原、大同 |
| 油糕 | 点心 | 外酥内软，甜而不腻 | 忻州、晋中 |
| 羊杂割 | 羊肉汤 | 清香浓郁，羊肉鲜嫩 | 大同、吕梁 |
| 胡麻油 | 调料 | 山西特产，香味独特 | 全省各地 |
| 饸饹面 | 面食 | 传统手工面，口感劲道 | 吕梁、临汾 |
| 献殿饼 | 点心 | 脆香可口，层次分明 | 晋南地区 |
| 羊肉焖面 | 炒饭/面食 | 羊肉与面条结合，味道醇厚 | 太原、忻州 |
| 剔尖 | 面食 | 手工剔制，形状细长 | 晋北、晋中 |
| 老陈醋 | 调料 | 山西特产，酸香浓郁 | 太原、清徐 |
| 烩菜 | 炒菜 | 多种蔬菜与肉混合炖煮 | 全省广泛 |
二、山西名吃代表介绍
1. 刀削面
刀削面是山西最具代表性的面食之一，以其“薄、筋、光、圆、滑”的特点著称。面条由厨师用特制的削刀削入沸水中，口感劲道，常配以西红柿鸡蛋、羊肉等卤汤。
2. 羊杂割
这是一道以羊杂（如羊肝、羊肚、羊肺）为主料，加入调料炖煮而成的汤类食物，味道鲜美，尤其在寒冷的冬季最受欢迎。
3. 老陈醋
山西老陈醋是中国四大名醋之一，色泽深红，酸香浓郁，是山西人日常烹饪中不可或缺的调味品。
4. 油糕
油糕是一种传统的甜点，外层酥脆，内里软糯，常用芝麻、红枣等馅料，是节日或婚宴上常见的点心。
5. 饸饹面
饸饹面是山西北部地区非常受欢迎的一种面食，制作方法独特，将面团压成条状，再放入锅中煮熟，口感筋道。
三、结语
山西的美食不仅种类丰富，而且每一道都蕴含着深厚的文化底蕴。无论是街头巷尾的小吃摊，还是老字号餐馆，都能品尝到地道的山西风味。如果你有机会来到山西，不妨尝试这些特色美食，感受这片土地上的独特魅力。