【酱猪肉怎么做】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。无论是作为主食搭配还是下酒小菜，都十分合适。下面将从选材、做法、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现具体步骤。
一、酱猪肉制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用五花肉或前腿肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 提前腌制：用料酒、姜片等去腥，提升风味。
3. 酱汁调配：酱油、糖、香料是关键，比例需掌握好。
4. 炖煮时间：慢火炖煮能让肉质更加软烂入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁能增强酱香味和色泽。
二、酱猪肉制作步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、生抽5勺、老抽2勺、白糖3勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 肉的处理 | 五花肉洗净，切块后焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 焯水方法 | 锅中加冷水，放入肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出 |
| 4. 酱汁调制 | 将生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、姜片一起放入锅中 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可食用或冷藏保存 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可加入少量黄酒或啤酒代替部分清水。
- 酱猪肉可提前做好，放置一晚后风味更佳。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱猪肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，简单又美味，值得一试！