【酱猪肝的做法】酱猪肝是一道传统的中式家常菜，味道鲜香、口感细腻，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意选材和火候的掌握，才能做出美味可口的酱猪肝。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肝，清洗干净后切片。
2. 焯水去腥：将猪肝放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。
3. 炒香调料：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜等调料炒香。
4. 加入猪肝翻炒：将焯好水的猪肝倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味上色：加入酱油、料酒、糖等调料，继续翻炒入味。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅，装盘食用。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 500g | 选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焯水及调汁用 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 翻炒时火候不宜过大，避免猪肝变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许豆瓣酱或甜面酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的酱猪肝了。不仅营养丰富，还能为家人带来一份地道的家常风味。