【佛跳墙是啥菜】“佛跳墙”是一道极具代表性的中国传统名菜，起源于福建福州，因其食材丰富、味道浓郁，连佛都忍不住跳过墙来品尝，故得此名。这道菜不仅体现了中华饮食文化的博大精深，也展现了烹饪艺术的高超技艺。
一、佛跳墙简介
佛跳墙（又称“福寿全”），是一道以多种珍贵食材为主料，用高汤慢炖而成的浓汤类菜肴。其历史可追溯至清朝末年，最初由福州的一位厨师创制，后逐渐成为福建乃至全国知名的美食之一。
二、佛跳墙的主要特点
| 特点 | 内容说明 |
| 食材丰富 | 包括海参、鲍鱼、花胶、瑶柱、蹄筋、鸡、鸭、猪骨等数十种高档食材。 |
| 汤汁浓郁 | 使用老母鸡、猪筒骨等熬制的高汤，香气扑鼻，味道醇厚。 |
| 制作讲究 | 需要长时间慢炖，火候和调味都极为讲究。 |
| 寓意吉祥 | “佛跳墙”象征着富贵吉祥，常用于喜庆场合或宴席中。 |
三、佛跳墙的常见食材
| 食材 | 作用/特点 |
| 海参 | 增加口感和营养，滋补效果强 |
| 鲍鱼 | 贵重食材，提升整体档次 |
| 花胶 | 增添汤的滑润感，美容养颜 |
| 瑶柱 | 提升鲜味，增强汤底层次 |
| 猪蹄筋 | 增加胶质，口感弹牙 |
| 鸡肉/鸭肉 | 增添鲜香，丰富味道 |
| 火腿 | 提供咸香，增加风味层次 |
| 蘑菇/笋干 | 增加清香，平衡口感 |
四、佛跳墙的食用方式
佛跳墙通常作为主菜上桌，搭配米饭或面食食用。由于其汤汁浓郁，建议先喝汤再吃食材，以充分体验其美味。
五、总结
佛跳墙是一道集美味、营养与文化于一体的经典菜肴，不仅在福建地区广受欢迎，在全国乃至海外华人圈中也享有盛誉。它不仅是味觉的享受，更是中华饮食文化的重要象征。
佛跳墙是啥菜？
答：佛跳墙是一道源自福建福州的高档传统名菜，以多种珍贵食材和高汤慢炖而成，味道浓郁、营养丰富，寓意吉祥，常用于宴席和节庆场合。