【肥肉丁炸酱怎么做】肥肉丁炸酱是一道具有浓郁地方风味的传统酱料，尤其在北方地区较为常见。它以肥肉丁为主料，搭配多种调料熬制而成，口感香浓、味道醇厚，常用于拌面或配菜。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的肥肉，切成小丁；准备好葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱等配料。
2. 煸炒肥肉：热锅凉油，放入肥肉丁煸炒至微黄，逼出油脂，增加香味。
3. 加入调料：放入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱、甜面酱等调味料翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使酱汁浓稠。
5. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、料酒等，最后收汁即可。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 肥肉 | 300 | 建议选用五花肉，肥瘦相间较好 |
| 葱 | 30 | 切段 |
| 姜 | 15 | 切片 |
| 蒜 | 15 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 20 | 可根据口味增减 |
| 甜面酱 | 15 | 增加酱香风味 |
| 生抽 | 10 | 调味用 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 白糖 | 5 | 中和咸味 |
| 盐 | 3-5 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300 | 炖煮时使用 |
三、小贴士
- 肥肉丁不宜过大，以免炖煮时不易入味。
- 炖煮过程中需不断搅拌，防止糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当延长炖煮时间。
- 炸酱做好后可冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家制作出美味的肥肉丁炸酱，为日常饮食增添一份地道风味。