【青菜豆腐怎么炒】青菜豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合追求健康饮食的人群。虽然做法简单，但要炒出美味的关键在于火候掌握和调味技巧。以下是对“青菜豆腐怎么炒”的总结与具体步骤说明。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青菜豆腐 |
| 主要食材 | 青菜（如小白菜、油麦菜等）、嫩豆腐 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 味道特点 | 清爽、鲜香、微咸 |
| 关键点 | 豆腐先焯水去豆腥味；青菜快炒保持脆嫩；调味以盐、酱油为主，可加少许糖提鲜 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 青菜洗净，根据种类切段或撕成小片。
- 豆腐切成块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油
- 锅中放少量油，油热后放入豆腐，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒几下，加入适量盐和少许糖提鲜。
4. 混合翻炒
- 将豆腐倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，让豆腐吸收青菜的清香。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽或盐，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不宜过老。
- 青菜尽量选用绿叶类，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免青菜变软影响口感。
- 可根据个人喜好加入蒜末、辣椒等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青菜豆腐。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。