【糖醋苦菊的家常做法】糖醋苦菊是一道清爽开胃的凉拌菜，口感独特，既有苦菊的清香，又有糖醋的酸甜，非常适合夏天食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的糖醋苦菊做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） |
| 苦菊 | 300克 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
二、步骤说明
1. 清洗苦菊：将苦菊用清水洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入苦菊焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调料调制：在一个小碗中加入白糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌入苦菊：将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：可将拌好的苦菊放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点则增加糖量。
- 想要更丰富的口感，可以加入少许芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的糖醋苦菊了。这道菜不仅颜色鲜艳，还能促进食欲，是夏季餐桌上的理想选择。