【糖醋鸡腿的做法】糖醋鸡腿是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适中，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 白糖 | 3汤匙 | 甜味主要来源 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁使用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切块备用。 |
| 2 | 鸡腿中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，将鸡腿煎至两面金黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入白糖炒至融化呈琥珀色。 |
| 5 | 加入白醋、清水、腌好的鸡腿，翻炒均匀。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、口感与特点
- 外皮微焦酥脆：煎制过程中形成的焦边带来独特的口感。
- 内里肉质鲜嫩：腌制时间充足，保证了鸡肉的多汁性。
- 酸甜平衡：糖醋比例恰当，既不甜腻也不过酸。
- 色泽诱人：老抽上色，整体呈现出红亮诱人的颜色。
总结
糖醋鸡腿是一道简单易做又美味可口的菜肴，适合家庭日常食用。掌握好糖醋比例和火候是关键，建议初学者可以先按比例尝试，再根据个人口味调整。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糖醋鸡腿 |
| 主要材料 | 鸡腿、生抽、老抽、白醋、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、日常饮食 |
| 难度等级 | 中等 |
如想让菜品更加丰富，也可加入一些配菜如胡萝卜、青椒等，增加色彩与营养。