【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主要食材，搭配简单的调味料，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细表格，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐取出，用刀轻轻切块，放入盘中备用。
2. 处理皮蛋：皮蛋去壳后切成小块，与豆腐一同放入盘中。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀。
4. 混合调味：将调好的酱汁倒入豆腐和皮蛋中，撒上葱花，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
6. 装盘上桌：取出后即可食用，口感爽滑、清香开胃。
三、营养价值
皮蛋富含蛋白质和微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者结合不仅味道好，还能提供均衡的营养。适量食用有助于补充蛋白质、促进消化，是夏季餐桌上的一道健康选择。
四、小贴士
- 选用老豆腐或北豆腐，口感更紧实。
- 若喜欢酸辣口味，可加入少许辣椒油或小米辣。
- 冷藏时间不宜过长，以免豆腐变硬。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出美味的皮蛋豆腐凉拌。既简单又健康，非常适合家庭日常食用。