【皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐是一道经典的家常凉菜，口感清爽、味道独特，深受大众喜爱。这道菜以皮蛋和豆腐为主料，搭配简单的调味品，制作简单却风味十足。以下是对“皮蛋拌豆腐”的详细总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋拌豆腐 |
| 类型 | 凉菜/家常菜 |
| 主料 | 皮蛋、嫩豆腐 |
| 辅料 | 香葱、香油、酱油、醋、蒜末等 |
| 口感 | 清爽、鲜香、略带咸鲜 |
| 烹饪方式 | 拌制 |
| 风味特点 | 咸香适口，口感丰富 |
二、食材准备
- 皮蛋：2个（可根据口味增减）
- 嫩豆腐：1盒（约300克）
- 香葱：适量（切碎）
- 蒜末：少许
- 生抽：1汤匙
- 香醋：半汤匙
- 香油：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许（可选）
三、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。如果喜欢更入味，可以提前用盐水浸泡10分钟。
2. 处理皮蛋
皮蛋去壳后，切成小块或丁状，放入豆腐中。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 拌合
将调好的酱汁倒入豆腐和皮蛋中，轻轻拌匀，最后撒上香葱碎。
5. 冷藏或直接食用
可根据个人喜好选择是否冷藏10分钟，口感更佳。
四、营养价值
- 豆腐富含植物蛋白、钙质和多种维生素。
- 皮蛋含有一定量的蛋白质和微量元素，但因加工过程可能含铅，建议适量食用。
- 整体热量较低，适合减肥人群或作为开胃小菜。
五、小贴士
- 若喜欢酸辣口味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 使用老豆腐或北豆腐口感更扎实，嫩豆腐则更滑嫩。
- 可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等增加色彩和口感层次。
总结：皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，不仅制作方便，还能满足味蕾的多样需求。无论是夏天解暑还是日常小炒，都是不错的选择。