【怎么做酸辣油豆腐炒白菜】酸辣油豆腐炒白菜是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合忙碌的日常烹饪。以下是关于如何制作这道菜的详细总结与步骤表格。
一、菜品简介
酸辣油豆腐炒白菜是一道以油豆腐和大白菜为主要食材，辅以辣椒、醋、酱油等调料制成的菜肴。其特点是味道酸辣适中，口感层次分明，既有油豆腐的绵软，又有白菜的脆爽，非常下饭。
二、主要食材与功效
| 食材 | 功效说明 |
| 油豆腐 | 富含蛋白质，有助于补充能量 |
| 大白菜 | 含有丰富的维生素和膳食纤维，助消化 |
| 干辣椒 | 增加风味，促进食欲 |
| 蒜末 | 提升香气，具有杀菌作用 |
| 醋 | 增加酸味，帮助消化 |
| 生抽/老抽 | 调味增鲜，上色 |
三、做法步骤（图文结合）
1. 准备食材：将油豆腐切成小块，白菜洗净后切段，干辣椒剪成小段，蒜切末。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入油豆腐焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和干辣椒爆香。
4. 翻炒白菜：加入白菜快速翻炒至微软。
5. 加入油豆腐：倒入焯好的油豆腐，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量生抽、老抽、醋和少许盐，根据口味调整。
7. 收汁出锅：翻炒均匀后，大火收汁即可出锅。
四、注意事项
- 油豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 酸辣程度可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加辣椒，喜欢更酸可增加醋量。
五、总结
酸辣油豆腐炒白菜是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又通过调味提升了整体的风味。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
怎么做酸辣油豆腐炒白菜，通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松完成这道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。