【酸菜炒牛肉片的家常做法】酸菜炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合在冬天食用。这道菜不仅营养均衡，还能增进食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 酸菜 | 200 | 可选用真空包装或自制酸菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉片提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 酸菜洗净后挤干水分，切段备用；干辣椒剪成小段，姜蒜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 加入酸菜继续翻炒均匀，让酸菜的味道充分融入牛肉中。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 牛肉片不要炒太久，否则容易变老。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 酸菜可提前焯水，去除部分酸味，使口感更清爽。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的酸菜炒牛肉片。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭，是家庭餐桌上的好选择。