【木糖醇老式蛋糕的做法】木糖醇是一种天然的甜味剂，常用于糖尿病患者或希望减少糖分摄入的人群。使用木糖醇代替普通白砂糖制作老式蛋糕，不仅能保留传统风味，还能让蛋糕更加健康。以下是对“木糖醇老式蛋糕的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
木糖醇老式蛋糕是一道经典的中式甜点，口感松软、香甜适口。使用木糖醇替代白砂糖，不仅降低了热量，还减少了对血糖的影响。整个制作过程相对简单，适合家庭操作。关键在于掌握好发酵和烘烤的时间与温度。
二、材料与步骤对比表
| 项目 | 原版（白砂糖） | 木糖醇版本 |
| 主要甜味剂 | 白砂糖 | 木糖醇 |
| 糖量（克） | 100-120g | 80-100g（因木糖醇甜度较低） |
| 面粉（中筋） | 200g | 200g |
| 酵母 | 5g | 5g |
| 牛奶/水 | 100ml | 100ml |
| 鸡蛋 | 2个 | 2个 |
| 泡打粉 | 5g | 可不加（木糖醇不影响发酵） |
| 盐 | 3g | 3g |
| 黄油/植物油 | 50g | 50g（可选） |
三、具体步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保木糖醇已过筛。
2. 混合干性材料：将面粉、酵母、盐、泡打粉（如用）混合均匀。
3. 加入湿性材料：在干性材料中加入鸡蛋、牛奶、木糖醇和融化的黄油，搅拌成面团。
4. 发酵：将面团放入温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。
5. 整形与二次发酵：将面团揉圆后放入模具，再次发酵15-20分钟。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可。
7. 冷却与享用：取出后稍冷却，脱模食用。
四、注意事项
- 木糖醇的甜度约为白砂糖的60%-70%，因此用量需适当减少。
- 发酵过程中避免温度过高，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可适量添加香草精或柠檬皮屑。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一款既健康又美味的木糖醇老式蛋糕。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都是不错的选择。