【流心奶黄月饼做法】流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，外皮酥脆，内馅浓郁流心，口感层次丰富。想要在家制作这款美味，关键在于掌握好饼皮和流心馅的配方与制作技巧。以下是对“流心奶黄月饼做法”的总结及详细步骤。
一、主要材料总结
| 材料名称 | 用量（以12个为例） | 备注 |
| 低筋面粉 | 200克 | 做饼皮用 |
| 猪油/黄油 | 80克 | 增加酥脆感 |
| 蜂蜜 | 30克 | 增加风味 |
| 牛奶 | 60毫升 | 调整面团湿度 |
| 盐 | 2克 | 提升味道 |
| 流心奶黄馅 | 500克 | 可自制或购买 |
| 鸡蛋液 | 适量 | 刷在表面 |
| 白芝麻 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤详解
1. 制作饼皮
- 将低筋面粉、盐混合均匀。
- 加入猪油（或黄油），用手搓成沙粒状。
- 慢慢加入蜂蜜和牛奶，揉成光滑的面团。
- 包上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 准备流心奶黄馅
- 奶黄馅可自制：将鸡蛋黄、牛奶、糖、玉米淀粉、黄油等混合搅拌均匀，隔水加热至浓稠后冷却。
- 或直接购买现成的流心奶黄馅，注意选择质地柔软、易流动的类型。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（约30克/个），擀成圆皮。
- 包入适量的流心馅（建议不超过25克），收口捏紧。
- 整形后放入模具中压出花纹。
4. 烘烤
- 预热烤箱至170℃，放入月饼，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 饼皮制作时，猪油比黄油更酥脆，但黄油香味更明显，可根据喜好选择。
- 流心馅不宜过多，否则容易破皮影响口感。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免上色过重。
- 月饼冷却后食用更佳，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的流心奶黄月饼了。无论是自己享用还是送人，都是中秋佳节的贴心选择。