【苦瓜炒牛肉的做法】苦瓜炒牛肉是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融合了牛肉的鲜美，口感清爽不油腻，适合夏季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 牛肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 2 | 牛肉切薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜和生姜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入大蒜和生姜爆香。 |
| 5 | 加入腌好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 再次加油，放入苦瓜片翻炒，加入少许盐提味。 |
| 7 | 倒入炒好的牛肉，加入老抽调色，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 牛肉选择嫩部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入辣椒或葱花增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的苦瓜炒牛肉就完成了。不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，是夏日餐桌上的好选择。