【苦瓜炒辣椒的做法】苦瓜与辣椒的搭配，是许多家庭餐桌上的经典组合。苦瓜清热解毒，辣椒提味增香，两者结合不仅口感丰富，还具有一定的营养价值。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“苦瓜炒辣椒”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 白糖 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净沥干。
- 辣椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒辣椒
- 加入辣椒丝翻炒几下，出香味后加入苦瓜片一起翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入适量盐、少许白糖（可选）、酱油，继续翻炒均匀，确保苦瓜受热均匀。
5. 收汁出锅
- 炒至苦瓜变软、颜色鲜亮即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡一下可以有效减少苦味。
- 如果喜欢更爽脆的口感，炒制时间不宜过长。
- 可根据个人口味添加少量醋或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道清香微辣、清爽开胃的“苦瓜炒辣椒”就完成了。这道菜不仅美味，还能帮助清热解暑，特别适合夏季食用。尝试在家动手做一次，感受家常美食的魅力吧！