【爆炒墨鱼仔】“爆炒墨鱼仔”是一道深受大众喜爱的家常菜，以其鲜香爽脆、口感丰富而广受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面是对“爆炒墨鱼仔”的总结与详细介绍。
一、菜品简介
爆炒墨鱼仔是以墨鱼仔（即小墨鱼）为主要食材，搭配多种调味料和配料快速翻炒而成的一道快炒菜。其特点是色泽诱人、味道鲜美、口感爽滑，非常适合搭配米饭食用。
二、主要材料与营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 墨鱼仔 | 300g | 富含蛋白质、维生素B12、锌等，有助于增强免疫力 |
| 青椒 | 1个 | 含有丰富的维生素C，有助于抗氧化 |
| 红椒 | 1个 | 含有胡萝卜素和维生素E，有益于视力健康 |
| 大蒜 | 3瓣 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 生姜 | 1小块 | 可去腥增香，帮助消化 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提供咸味和鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味作用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，促进食欲 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将墨鱼仔清洗干净，青红椒切丝，大蒜和生姜切末。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入墨鱼仔焯水10秒后捞出备用。
3. 热锅冷油：锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 下配料：加入青红椒丝翻炒几下。
5. 加入墨鱼仔：将焯好水的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至入味。
7. 出锅装盘：炒至墨鱼仔变色、香味四溢时即可出锅。
四、小贴士
- 墨鱼仔焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要大，保持快炒，以保留食材的鲜嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
五、总结
“爆炒墨鱼仔”不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养均衡、做法简单的佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都能带来不错的味觉享受。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以让这道菜更加美味可口，值得尝试与推广。