【樱桃肉的制作方法】樱桃肉是一道以猪肉为主料，经过腌制、油炸、糖浆收汁等多道工序制成的传统中式菜肴。因其色泽红亮、外酥里嫩、甜咸适口而深受喜爱。下面将详细介绍樱桃肉的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪五花肉切成大小均匀的小块，放入碗中。加入生姜片、大蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
2. 裹淀粉
腌好的猪肉捞出，沥干水分，加入淀粉拌匀，确保每一块肉都裹上一层薄薄的淀粉。
3. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将猪肉逐个放入锅中炸至表面金黄，捞出控油。
4. 调糖浆
另起一锅，加入少量油，放入白糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，加入少许清水，搅拌均匀后加入酱油。
5. 收汁入味
将炸好的猪肉倒入糖浆中，用中小火翻炒，使每一块肉都裹上糖浆，待汤汁浓稠后即可关火。
三、成品特点
- 外观：色泽红亮，表面略带焦糖色
- 口感：外皮酥脆，内里软嫩
- 味道：甜咸适中，香气扑鼻
四、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖浆可根据个人口味调整甜度。
- 建议现做现吃，口感最佳。
总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 猪五花肉、生姜、大蒜、调料等 |
| 腌制 | 加入调味料腌制30分钟 |
| 裹淀粉 | 保证炸制时不易粘连 |
| 油炸 | 炸至金黄，外酥里嫩 |
| 糖浆制作 | 白糖熬制，加酱油调味 |
| 收汁 | 翻炒至汤汁浓稠，包裹肉块 |
| 成品 | 外酥里嫩，甜咸适口 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的樱桃肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合节日或宴客的佳肴。