【鸡肉炖土豆的做法】鸡肉炖土豆是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配一些调料，经过炖煮而成，口感软烂入味，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从食材准备、步骤总结以及烹饪小贴士三个方面进行详细说明，并附上一份简洁的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量热水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转中小火慢炖15分钟。
5. 加入土豆：
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆熟透。
6. 收汁调味：
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 土豆不宜炖太久，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或在最后加入少许淀粉水勾芡。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鸡肉、土豆、姜、蒜、葱、酱油、盐等 |
| 焯水去腥 | 鸡肉冷水下锅，加姜和料酒煮至水沸 |
| 炒香调料 | 热油爆香姜蒜，加入鸡肉翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、胡椒粉，加水炖煮15分钟 |
| 加入土豆 | 土豆块放入继续炖10-15分钟 |
| 收汁装盘 | 根据口味加盐，撒葱段出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鸡肉炖土豆。不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。