【酥肉的家常做法】酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 100克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成约2-3厘米长的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入肉条，中小火炸至金黄捞出。 |
| 6 | 炸好后可复炸一次，使外皮更酥脆，再捞出沥油。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；复炸时油温略高，增加酥脆感 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更佳 |
| 肉的选择 | 五花肉更易炸出香味，瘦肉则更健康 |
| 保存方法 | 炸好的酥肉可放凉后密封保存，食用前复炸更美味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥肉了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。