【酥皮月饼做法步骤】酥皮月饼以其外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱，是中秋节的传统美食之一。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下为酥皮月饼的详细做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 水 | 60克左右 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酥皮粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉等） | 300克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油搅拌至起酥，再加入水揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 制作酥皮：将酥皮粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，加入少量水揉成面团，静置备用。 |
| 3 | 分剂子：将两种面团分别分成小剂子，每个约20克左右，用保鲜膜盖住防止风干。 |
| 4 | 包馅：取一个水皮剂子压扁，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。 |
| 5 | 擀皮：将酥皮剂子擀成圆形薄片，包裹住水皮馅料，再次擀平。 |
| 6 | 刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋黄液，增加色泽和光泽。 |
| 7 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
| 8 | 冷却：放凉后食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 猪油可提前冷藏，更容易操作。
- 酥皮比例建议为3:7，即水皮和油皮的比例。
- 包馅时不要过多，以免烤制过程中破裂。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免上色过深。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼了。无论是作为节日礼品还是自家享用，都是不错的选择。