【佛跳墙是什么菜】“佛跳墙”是一道源自中国福建省的传统名菜，以其丰富的食材、独特的烹饪方式和浓郁的风味而闻名。这道菜不仅在福建本地广受欢迎，也逐渐成为全国乃至海外华人圈中极具代表性的中华美食之一。
一、
佛跳墙，又名“福寿全”，是一道以多种高档食材炖煮而成的汤菜。其名字来源于一句俗语：“坛启荤香飘九霄，佛闻弃禅跳墙来”，意指香味浓郁到连佛都忍不住跳过墙来品尝。这道菜通常选用鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、猪蹄、鸡、鸭、干贝、香菇、笋干等数十种食材，经过长时间慢炖，使各种食材的味道充分融合，形成层次丰富、鲜美醇厚的口感。
佛跳墙不仅是一道美食，更是一种文化象征，体现了中华饮食文化的博大精深与讲究。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 佛跳墙 / 福寿全 |
| 起源地 | 中国福建省 |
| 主要食材 | 鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、猪蹄、鸡、鸭、干贝、香菇、笋干等 |
| 烹饪方式 | 汤炖（多用陶坛或砂锅） |
| 特点 | 风味浓郁、食材多样、营养丰富 |
| 寓意 | 象征吉祥、富贵、团圆 |
| 文化意义 | 中华传统名菜，体现饮食文化精髓 |
| 食用场合 | 宴会、节日、家庭聚会等 |
| 口味 | 咸鲜浓郁、层次分明 |
| 地域影响 | 在闽菜中占有重要地位，广泛流传 |
通过以上内容可以看出，佛跳墙不仅仅是一道菜，更是一种文化的体现。它承载着历史、情感和美味，是中华美食不可忽视的一部分。