【千页豆腐家常做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“绢豆腐”，是一种质地柔软、口感细腻的豆制品。它在北方地区尤为常见，常用于炖菜、凉拌或炒制。千页豆腐因其独特的层次结构和吸味能力强的特点，深受家庭主妇的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮豆浆 |
| 石膏 | 10克 | 作为凝固剂，可替代卤水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 其他调味料 | 根据个人口味选择 | 如酱油、香油、葱花等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆子变软，捞出洗净。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤去渣。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾后，加入石膏水（或卤水），搅拌均匀后静置10分钟，让豆浆凝固。 |
| 4 | 凝固后的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，压上重物，挤出多余水分。 |
| 5 | 待豆腐成型后，取出切成适当大小，即可用于后续烹饪。 |
三、食用建议
| 类型 | 推荐做法 | 特点 |
| 凉拌 | 千页豆腐切片，加入蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料拌匀 | 清爽开胃，适合夏季 |
| 炒制 | 千页豆腐切块，与青椒、木耳等蔬菜一起快炒 | 吸味性强，口感丰富 |
| 炖煮 | 与肉末、香菇、白菜等一起炖煮 | 营养均衡，适合秋冬季节 |
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆浆浓度 | 豆浆太稀会影响豆腐成型，建议控制在1:5左右（黄豆：水） |
| 凝固剂选择 | 石膏比卤水更易操作，适合家庭制作 |
| 保存方式 | 制作好的千页豆腐可放入冰箱冷藏保存2-3天 |
| 二次加工 | 可将豆腐煎至金黄后加入汤中，增加风味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出美味的千页豆腐。不仅健康营养，还能根据个人喜好灵活搭配不同的食材和调味品，为家人带来一份地道的家常美味。