【宫爆鸡丁家常做法】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有许多版本的宫爆鸡丁做法，但家常做法更注重简单易行和味道的平衡。以下是对宫爆鸡丁家常做法的总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、主要食材与用量
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 花生米提前炒香或炸熟备用。
- 干辣椒剪段去籽，葱切段，姜蒜切末。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。
- 加入少量清水或高汤，调入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀。
4. 混合收汁
- 将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
- 最后加入花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁可以用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
- 花生米可选用带壳的，炒制时更容易控制火候。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以加少许水淀粉勾芡。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可增加辣椒数量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的宫爆鸡丁。不仅保留了传统风味，还能根据家庭成员的口味进行微调，真正实现“家常”特色。